鑑別真假人參,主要是鑑別它的形、色和味。
1 正品人參
1.生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根,外皮棕黃色,縱皺明顯,質較硬,斷面黃棕色,棕色形成環明顯,皮部有芝麻點。
2 紅參。單蘆頭,主根長,支根短,表紅棕色半透明,有時有灰黃斑,質硬,斷面紅棕色。
3 糖參。蘆頭有或無,體飽滿 ,外皮黃白色,有針刺疤及糖結晶,質硬而脆,斷面黃白。
4 朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆,主要粗長,多成方柱形,表紅棕半透明,蘆頭與參體間有明顯橫縮環。
5 朝鮮白參。圓錐或圓柱形,主體略粗短,有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查,外韌維管束有樹脂道、簇晶。
2 偽品人參
1 土人參。馬齒莧科土人參的根,無蘆頭、蘆碗,外韌式維管束,有簇晶。
2 華山參。茄科華山參的根,無蘆頭、蘆碗,外韌式維管束有簇晶。
3 商陸。商科商陸或美洲商陸的要,無蘆頭、蘆碗,表面有皮孔,斷面有同心環,同心三生維管束有針晶。
4 野豇豆。豆科野豇豆的根,無蘆頭、蘆碗,有豆腥氣,外韌維管束有樹脂道。
5 桔梗。桔梗科桔梗的根,有蘆頭、蘆碗,有橫絞及縱皺。