概述
川菜中有一道菜，叫酸菜魚，很多人都不陌生，並且很愛吃，但是，吃酸菜魚易引發胃癌危機。為甚麼呢？主要是因為酸菜魚中含有大量的亞硝酸鹽，酸菜是醃製的食物，含有較多的亞硝酸鹽，它與人體中胺類物質會生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，雖然偶爾食用沒有關係，但天天吃就容易增加致癌的風險。所以，常吃一些油炸、燒烤、煎制、醃臘食品，更易對黏膜造成不良影響，進而導致胃癌發生。
步驟/方法：
1、 胃癌病患者數量不少，但大部分都是是年輕人，飲食結構非常的不合理，主要是特別愛吃吃火鍋、酸菜魚和辛辣食物等，這些食物會對胃造成很大的刺激，還會和胃裡的某種物質形成致癌物質。
2、 但是，在吃過這些醃製的食物後，要是能吃些獼猴桃和柚子等富含維生素的水果，或是飲用綠茶，就可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，並且還有可能減少或是避免胃癌和食道癌的發生。
3、 其實，胃癌也和不良的生活習慣相關，很多年輕人，喜歡熬夜，也就養成了經常吃夜宵的習慣，但這是非常不好的。常吃夜宵會容易引發胃癌。如果經常在夜間進餐，胃腸道會得不到必要的休息，對胃造成負擔。
注意事項：
久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，所以，一定要保持好的生活習慣，早睡早起，少熬夜，少吃醃製食品，多喝水，多吃果蔬。
