採取充分成熟的楊梅，剔除腐爛果。
把洗淨的楊梅倒入3%的鹽水中浸泡15分鐘。
稱取40千克糖加清水10千克，在夾層鍋中加熱溶解後倒入洗淨的楊梅100千克，加 熱到65度，保溫10分鐘，再停止加熱浸漬15小時左右。然後用白布袋濾出汁液，濾剩的果渣再加佔渣重量50%的水煮至65度保溫10分種，然 後再次過濾，將兩次過濾的汁液混合後加水將糖濃度降至14%—16%左右，添加檸檬酸將酸度調至0.7%左右。將調配好的楊梅汁加熱至90度，趁熱裝罐，立即封口。再趁熱投入90度的熱水中殺菌5分鐘，冷卻至常溫。
楊梅湯+黃瓜=不能利用維生素C
楊梅湯中含有豐富的維生素C，但是黃瓜中卻含有維生素C分解酶哦，所以喝楊梅湯的時候不要吃黃瓜哦。
楊梅湯+蘿蔔=甲狀腺腫
楊梅中含有豐富的植物色素哦，和蘿蔔一起吃的話，會產生抑制甲狀腺功能的物質呢，這樣會誘發甲狀腺腫。
喝楊梅湯的時候除了不能和黃瓜、蘿蔔一起吃之外，也不要和蔥、牛奶、羊肚和鯉魚一起吃哦。楊梅湯記住也不要喝多呢，尤其是肝火旺盛的孩子，喝多的話可能會上火哦。
