一、 如何判斷菌菌的好壞
1. 看：白白的、胖胖的、水靈靈的
2. 聞：奶香味兒、酸奶的酸味兒
3. 夾：用筷子夾起菌菌，越有彈性越好
二、 如何判斷菌菌的死活1. 看：漂浮於奶上，最主要的是越來越小，不是好現象哦;2. 聞：連續幾天不換奶，發酵的奶仍無酸味兒——菌over了3. 夾：用筷子夾起菌菌，軟軟的，垂頭喪氣的，幾乎無光澤
三、 如何判斷髮酵後的酸奶好壞
1. 看：像豆腐腦，水和奶分層明顯;菌菌一天天在長大;
2. 聞：奶香味兒混著酸奶的酸味兒;
3. 晃動：將水和奶晃勻，杯壁上掛有奶泡(奶塊則需繼續發酵)
4. 口感：順滑、稠稠的、酸味兒(市面上的酸奶去掉甜味兒)
5. 用途：由內而外的美白祛斑、助睡眠、輔助治療腸胃疾病、便秘、高血壓、心臟病等，這些都是店家及客戶朋友們共同反饋的，至於其他方面，不能說沒用，但是店家不想亂說;
四、 培育方法與過程專用工具：杯子、筷子、小筐(紗布)、洗布
1. 容器的選擇
① 塑料、玻璃、瓷器為宜;塑料的最好，不易摔碎，愛乾淨的菌菌掉到地上髒了，就不好好長了哦
② 菌菌有潔癖。杯子和其他相關工具都要乾淨、不能有刺激性氣味兒;
③ 忌碰觸金屬、唾液等贓物，致命傷;
2. 純奶的選擇
① 首選蒙牛、其次伊利。不同的奶質，從菌菌的生長狀態上完全可以看得出來，越是好奶，菌菌長的越好越健康，那麼發酵的酸奶也就更有營養價值;
② 劣質奶會造成菌菌易碎、表皮過硬、表面發黃、酸奶的酸味兒不正常等現象;
3. 溫度的選擇
①低檔：25—40度為宜，中檔：20度上下為宜，高檔：5度上下為宜
② 溫度過低，菌菌會發酵的很慢甚至不發酵，發酵的奶有一點兒酸味兒，但是整體稀湯稀水，營養價值也低很多;溫度過高，菌菌會長虛。
③ 溫差不能太大，否則菌菌易碎;4. 洗換奶的過程發酵24小時之後，用乾淨的專用洗布清洗杯子，將菌菌用涼水或者剛溫溫的溫水輕柔的沖洗。主要是清洗身上的奶液或者奶塊，幫它疏通呼吸。不要用水猛衝也不要使勁撥弄菌菌，易碎哦!倒入新奶時，也要溫柔點兒哦!時刻記得：菌菌就是千小姐!
5. 飲用時段
① 晚上9—10點，最佳飲用時段，其次早晨早餐前後;超過菌菌適宜的環境溫度，需要放到冰箱冷藏室，一般下午6點上下從冰箱拿出來，喝涼奶傷胃哦
② 飯前飯後半小時、吃藥的前後半小時，不要飲用雪蓮菌酸奶，堵塞胃壁反而不利於消化
