一定是要採用進口小麥的胚芽，國產的小麥胚芽大多都是做飼料用。 鑑別方法小麥胚芽是小麥可以發芽的芽胚，在剝離的過程中難免會連帶小麥粉一起帶下來，但是，那隻佔很小一部分，高純度的胚芽要佔成品整體的95%以上，(農家自產的80%以下，普通廠家在85%-95%)，而且小麥胚芽剝離的好，應該是一片一片的，呈橢圓片狀，如芝麻大小，烘烤恰當應散發出一種濃濃麥香味，(有煳味的產品千萬不可以食用)入口香甜有嚼頭兒，並且用水沏泡後仍呈胚芽的原狀，也不粘稠。
但是，有一些廠商為了謀取利益會在裡面摻入麥粉或其它便宜的粉粉，這種產品的口感可能會爽口些，還有就是用“脫脂小麥胚芽粕”加工而成的小麥胚芽粉及其它產品!但是，我們是要營養呢?還是要其它的甚麼呢?我們可以從色，香，味三個方面來做評判
色
高純度的小麥胚芽呈金黃色(小麥色)，如果顏色越雜則營養肯定越少，可能是添加一些可以食用的有機物，或者小小麥胚芽，營養成分已遠遠不足;
1香
越香的胚芽越好?這是個很嚴重的誤區!有過務農經驗的人肯定知道，小麥收割下來後是有股很濃的麥腥味(也有種說法叫麥香)的，如果購買的小麥胚芽內含有過多不屬於小麥的味道(如奶味，香精味)，那麼可以肯定，是經過加工的，經過多重加工後其營養不能完全保留，那它不能稱之為天然綠色食品!
味
由於小麥胚芽內含有大量的纖維，纖維是可以幫助人體消化的，所以也可以稱它為粗糧，建議是將小麥胚芽混合在豆漿，米飯，麵包等食物內一起食用;因個人口味，也可單獨食用。
