“一揉二聞三水浸，四碘五鏡來把關”是簡單而快速鑑別西紅花偽品的常用方法。
“一揉”是用手揉，對外觀豔麗的西紅花，用手揉時有時手會被染成紅色，或手上有油樣感覺，或有重墜感，直接可認定為偽品。
“二聞”是指用鼻子聞其氣味，正品西紅花氣特異，略微有刺激性，味微苦，偽品一般無氣味或有菜油樣氣味。
“三水浸”是指對真假不易辨認的西紅花用水浸泡來辨別。假西紅花浸入水中，水被染成紅色，柱頭不呈喇叭狀，真西紅花浸水中，水被染成黃色，柱頭呈喇叭狀，有短縫，在短時間內，用針撥之不破碎，偽品浸入水中則容易碎斷;摻加有植物油或礦物油的，浸入水中，水面有油花;摻有甘油、硝酸胺等水溶性物質的，則水溶性浸出物含量增高;摻有合成染料或其他色素，浸入水中時水被染成紅色或橙黃色。
“四碘”是指對於以上三步還不能鑑別是否摻有雜質的西紅花時，可以取待測樣品少許，加碘液1-2滴，真品不變色，變為藍色、藍黑色或紫色的則是摻雜的偽品。
“五鏡”是指對於特別不易鑑別的偽品，正品西紅花有如下特徵：柱頭上緣細胞呈長條形，密集呈絨毛狀;花柱的細胞含有小型草酸鈣或方晶、簇晶;花粉粒呈球形，表面較光滑;導管具環紋，取樣品少許投入水中，水面無油狀漂浮，水被染成黃色。偽品則不具備上述特徵。
