1、魚不宜在鮮肉保鮮櫃內存放，鮮肉櫃的冷藏溫度一般為2-8度，而是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，鮮肉櫃中不易存放的魚。
2、火腿若將火腿放入鮮肉櫃低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
3、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
4、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
5、鮮肉要用慎用保鮮膜封轉貯存。
在我們大多數的家庭來說呢，都是在超市裡買鮮肉保鮮櫃裡進行冷藏保鮮的豬肉，那麼鮮肉保鮮櫃裡是如何冷藏保鮮的呢?
1、鮮肉櫃櫃內採用高效風扇強制進行熱交換，降溫快;合理的風道設計，使得櫃內溫度更加均勻。
2、鮮肉保鮮櫃開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用於現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。
3、鮮肉櫃選用進口壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分佈，櫃內溫度穩定，食品不風乾。櫃內採用不鏽鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不汙染食品。
4、鮮肉保鮮櫃整機不但製冷溫度控制精確，而且還擁有化霜溫度和化霜時間的雙重控制保護，從而確保了櫃內物品的展示與保鮮效果。
