空腹吃香蕉的確會對心臟造成一定的影響，主要跟香蕉中所含的兩種較多的營養元素有關，一個是鎂，一個是鉀。從臨床營養學的角度來說，適量的鎂有利於保護心臟功能，但過量會導致心臟的傳導功能發生障礙。但是這並不是說，空腹吃含有豐富的鎂元素的香蕉，就會讓血液中的含鎂量驟然升高而影響心臟，因為一般吃一根香蕉攝入的鎂約為14毫克，而根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》數據顯示，成年人的鎂適宜攝入量為350毫克/天，所以正常吃香蕉不可能讓身體裡的鎂過量。
高鈉低鉀會導致高血壓、冠心病、腦中風，而高血脂、糖尿病也往往併發高血壓。鈉鉀平衡則可以防治這些疾病。香蕉中含有大量的鉀，而我們平時因為口味較重攝入過多的鈉，因此適量吃香蕉反而有維持鉀鈉平衡的作用。人體每天對鉀的需要量非常大，我們每天損耗的鉀元素也比較多，所以健康人每天正常吃香蕉，不會出現心血管問題。香蕉是快速補充能量的好食品，細心的觀眾會發現，體育比賽中場休息時，不少運動員靠吃香蕉補充能量。英國和意大利科學家最近宣稱，每天吃三根香蕉可以降低中風危險。早中晚各一根香蕉，可以攝入足夠的鉀，使大腦血栓危險降低21%。
胃酸過多不宜食用過多香蕉或空腹吃香蕉，否則會引起腸胃功能紊亂。此外，提醒腎功能不全的人也不宜空腹食用香蕉或多吃，因為此類人群需要控制鉀的攝入量。
