薑黃我們又將它們稱之為色薑黃、廣薑黃、它們為植物薑黃的根莖。一般的主要產至於四川和福建等等的地方。蟬肚薑黃為植物薑黃的主根莖。她們呈現卵圓形的或者是長圓形的，表面為鮮黃色的，有很多的皺紋，還有環節，性狀就好像蟬一樣，所以又被稱為蟬肚薑黃。
長條薑黃為植物薑黃的側生根。呈圓柱形或略扁，稍有彎曲，呈長條形，故名長條薑黃。 片薑黃又名片子薑黃。為植物鬱金Curcuma aromatica Salisb.的乾燥根莖。
主產於浙江。 以上以體形長圓、質堅實、斷面橙黃色者為佳。
藥材
它的根莖呈現卵圓形、圓柱型的或者是紡錘形的，有的叉狀會分枝，長的會有2-5釐米，直徑達到1-3釐米。表面呈現深黃色，還有皺紋和葉子留下的明顯的痕跡的環節，並且有圓形的分枝以及鬚根的痕。
質堅實，斷面棕黃色至金黃色，角質狀，有蠟樣光澤，內皮支環紋明顯 黃姜又名穿地龍，土名啞邊姜，學名盾葉薯蕷，多年生草質藤本植物，其塊莖有較高的藥用和化工價值，經過加工可提煉皂素、雙稀等醫藥、化工用品，是激素類藥物必不可少的成份，被喻為“激素之母”，並廣泛應用於化妝、保健、避孕鎮痛、麻醉等類藥物，是一種市場需求較為穩定的藥材。
薑黃豆腐乾
薑黃豆腐乾的製作工藝十分講究，它以黃豆為主要原料，經當地天然井水浸泡後，用石磨磨成豆漿，以鑄造鐵鍋火候熬製，施以鹽滷點製為豆花，再取小塊白布單塊分包製作，然後反覆適度施壓，當其成為兩寸見方的小塊後，又經調香處理，佐以天然植物香料，放入薑黃等入鍋滷製，隨即晾至一定程度，使用青崗木炭火反覆烘焙。再經上訴十餘道工序後，薑黃豆腐乾成品製成。成品豆腐乾內白外黃，而其色又屬薑汁所致，故取名“薑黃豆腐乾”。
上市的薑黃豆腐乾，酷似一塊黃色金磚，略帶彈性，軟脆微韌，用手掰開可食，入嘴香味可口，風味獨特，加之作料為薑汁及其他多種天然藥物，確為老幼皆宜的益壽膳食佳品。如今，“薑黃豆腐乾”經在外拼搏的射洪兒女攜至各地，名揚川內、西安、重慶、雲南、貴州、廣西、廣東、上海等地，青崗鎮豆腐乾廠如今幾乎是年年供不應求。
