營養功效：生薑的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三種，它們具有一定的揮發性。能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生薑還具有發汗解表、溫中止嘔的功效，著涼、感冒時熬些薑湯喝，能起到很好的治療作用。生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑也是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。據現代藥理學研究，發現生薑還有抗衰老，護心臟、預防膽結石等多種奇效。 食而有道：每次10克左右。食用過多則大量薑辣素在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟，產生口乾，咽痛、便秘等症狀。生薑有解毒殺菌的作用。吃松花蛋或魚蟹等水產時，應放上一些薑末、薑汁。老年人常吃生薑可除“老年斑”。有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質後會產生致癌物。
精選妙藏：優質生薑應完整飽滿，節疏肉厚，無須根，無損傷，無爛頂。無黑心。生薑喜陰溼暖，忌幹怕冷。適宜存貯溫度為12~15℃。
黃姜是多年生草質藤本植物，黃姜屬薯蕷科薯蕷屬的植物，學名盾葉薯蕷，老百姓叫黃姜，農民叫火藤根，將黃姜搗碎放入池塘中，可使魚中毒，麻醉死亡，所以農民又叫“斷河青”。黃姜的別名還有雞頭根、枕頭根、地黃根、野洋姜等。黃姜以地不根莖入藥，其根莖橫生，呈珊瑚狀不規則分枝，個別呈指狀，直徑1.5——3釐米，分節不明顯，淺黃色到暗褐色，根狀基質脆易拆斷，內部橘黃色，味苦，水煮後可食。
