一、冰糖燉雪梨
[功用]梨潤肺清熱,生津止渴,與冰糖同用,增強潤沛止咳作用,可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。
[用料]200g雪梨,100g冰糖,20g枸杞
[製法]1、將雪梨洗淨,切去梨蒂和梨把兒,把雪梨切成大片。
2、將雪梨片放在容器中。
3、加入冰糖,上鍋蒸30分鐘左右。
4、把泡好的枸杞放入鍋中,再蒸五分鐘左右即可。
小貼士:梨不能與螃蟹同食,同食會傷到腸胃。
二、銀貝雪梨湯
[功用]銀耳功能滋陰補肺,潤燥生津:雪梨功能清熱生津,潤肺化痰:川貝母功能補肺清肺,化痰止咳。三品共用具有良好的清熱補肺、止咳化痰之功。
[用料]水發銀耳20克,雪梨1個,川貝母5克,冰糖(或白糖)30克
[製法]1、將水發銀耳揀去根蒂及雜 質,洗淨,撕成小片。
2、將雪梨洗淨削去皮,除去核與籽,切成小丁塊。
3、川貝母洗淨。
4、將上述處理好的原料一同放入燉盅內,加入糖和水1杯,上籠蒸約1小時,取出即成。
5、服法:每日1劑,早晚空腹食用。
三、枸杞雪梨湯
[功用]此湯有明目、潤肺之功效。
[用料]枸杞300克,胡蘿蔔225克,雪梨4個,蜜棗3顆,瘦肉225克,姜2片,鹽適量
[製法]1、只取枸杞菜葉,洗乾淨。
2、把枸杞梗清洗乾淨,捆成一紮。
3、胡蘿蔔去皮,洗乾淨後切塊。
4、洗乾淨雪梨,切塊。
5、洗乾淨蜜棗。
6、洗乾淨瘦肉,汆燙後再衝洗乾淨。
7、煲滾適量水,放入枸杞梗、胡蘿蔔、雪梨、蜜棗、瘦肉和薑片,水滾後改慢火煲約90分鐘,取出枸杞梗,然後再放入枸杞葉續滾約20分鐘,下鹽調味即成。
四、南杏仁雪梨湯
[功用]南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效,雪梨性寒汁多,能增加人體津液,由津入血,由血入肺循環,故對血熱津傷之肺燥者有一定療效。
常飲此湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
[用料]南北杏仁各10克,雪梨1個,白糖30克
[製法]1、先將南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核,切成四塊。
2、燉盅內注入200毫升清水,放入南北杏仁、雪梨和白糖,加蓋隔水燉1小時,便可食用。
五、金針木耳雪梨湯
[功用]金針又名“忘憂草”,有利尿、消炎、解毒之功效。
[用料]金針19克、木耳19克、雪梨5個、瘦肉225克、蜜棗4顆、無花果4顆、陳皮1小塊、鹽適量。
[製法]1、金針和木耳用水浸片刻,清洗乾淨。
2、雪梨洗乾淨,切塊。陳皮浸軟,颳去瓤。
3、洗乾淨瘦肉,汆燙後再衝洗乾淨。
4、洗乾淨蜜棗和無花果。
5、煲滾適量水,放入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無花果和陳皮,水滾後改慢火煲約90分鐘,下鹽調味即成。
六、燕窩雪梨湯
[功用]燕窩性味甘平,有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用。雪梨清潤生津,冰糖益氣、和胃潤肺。合而為湯,補而不燥,潤而不膩,是調理虛勞贏弱之佳品。
本湯滋陰潤燥,益氣補中。陰虛燥熱,肺燥乾咳,或虛勞咳血,口燥咽乾,潮熱,或津枯氣弱之噎膈,氣喘等。
[用料]燕窩120克,雪梨3個,冰糖適量。
[製法]1、燕窩用清水浸泡,洗淨,撿去羽毛、雜質。
2、雪梨去皮、取梨肉並切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時,調味供用。
特別提示:感冒發熱及脾胃溼盛者不宜用本湯。
七、百合雪梨湯
[功用]清熱止眩。本湯適用於陰虛津少,熱證頭暈目眩之症。
湯中的百合、雪梨、青梅、桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等,都有不同程度的滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效,所以十分適合於陰虛火旺、熱病後陰虛以及乎素易上火、體質偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽乾之病症。
[用料]百合30 克,雪梨30 克,青梅10 克,桔子瓣30 克,山楂糕30 克,白糖100 克,醪糟汁10 克,葛仙米10 克,糯米份15 克,白醋3 克。
[製法]1、將青梅、山植糕切成粒,雪梨切成小片,糯米粉製成豌豆大小湯圓。
2、將鍋洗淨,置中火上,加水燒開,放入加工過的葛仙米、百合煮一下,加白糖,待糖溶化後,再下小湯圓、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁燒開,滴白醋起鍋入盆。
八、白茅根雪梨豬肺湯
[功用]清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽,或乾咳無痰,或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。
[用料]鮮白茅根200克,雪梨2個,豬肺1副,陳皮5克。
[製法]1、豬肺洗淨切塊,放入開水中煮5分鐘,撈起沖洗乾淨。
2、雪梨切塊,去心和核,白茅根切短。
3、陳皮用水浸軟,與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲,用文火煲2小時即可。
九、蜂蜜雪梨湯
[功用]用於氣候乾燥引起的咽候乾燥、發癢,皮膚乾燥皺裂,口唇乾裂等,常用本湯有健美容顏、益壽延年之功效。
[用料]雪梨2個,蜂蜜30克
[製法]雪梨去核和心,洗淨切塊,與蜂蜜一齊放入燉盅內,加少許凍開水,置鍋內用文火隔開水燉半小時左右,即可食用。
小貼士:雪梨去皮後容易發黑,將去皮後的雪梨浸泡在鹽水中,則可避免雪梨發黑。