辨別真假蜂蜜
在一些食品批發市場，假蜂蜜、假蜂王漿等蜂產品到處可見。目前蜂蜜主要製假手段有4種：一是白糖加水和硫酸進行熬製;二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的深度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。
為此，食品專家教給消費者4種簡單鑑別方法：
一是看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。看形狀：真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。看標籤：凡配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四是“熱水溶”，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，和自身分泌物結合後，經充分釀造而成的天然物質。現代研究表明，蜂蜜含有180餘種成分，其中主要是葡萄糖和果糖，其次是水分、蔗糖、礦物質、維生素、蛋白質、氨基酸、膽鹼等。由此可見，蜂蜜營養極為豐富，不僅是人類古老而傳統的醫療保健藥品，而且也是食用價值較高的天然營養食品，在我國曆代文獻中都有很多記載。《本草綱目》中就有這樣的描述：“蜂蜜，其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”從中醫的角度講，蜂蜜有潤滑肺腸，治療便秘，祛痰，止咳，補脾益腎等功效。蜂蜜最基本的功能是作為甜味劑，但它裡面的營養成分又決定了它具備了一般甜味劑所不具備的保健功效，使得消費者在日常生活中食用這一甜味劑時得到了良好的保健效果。現代研究也表明，蜂蜜作為天然的藥品和食品，具有廣泛的營養、保健滋補功能。常食蜂蜜有助於改善心肌功能，保持血壓平衡，增強免疫，改善睡眠，安神益智，增強記憶力等，對於多種呼吸系統疾病、心血管系統疾病、神經系統疾病都有一定的輔助療效。另外，蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是能被機體直接吸收的單糖，劇烈運動之後，飲用蜂蜜有助於消除疲勞，恢復體力
