蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，中國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋補品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，便於人體吸收。很多白領都有喝蜂蜜水的習慣，可以防止便秘，滋養皮膚，保持機體健康
現在市場上假蜂蜜猖獗,從而導致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜,在這裡我教大家一些識別蜂蜜真假的方法,對您選擇蜂蜜的時候會有幫助
市面上常見的假蜜：玄參花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪蓮蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金銀花，梨花，天麻，銀杏等蜂蜜。因為蘋果，桃花，梨，葡萄等沒有蜜，真的玫瑰沒有蜜，天麻與銀杏不流蜜，桂花、金銀花也不流蜜。賣這些蜜的超市是沒有蜂蜜常識的。有些人問：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上採蜜呀，怎麼會沒有蜜呢。沒有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能採粉而採不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是採粉而不是採蜜，這樣不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂採過的花結的果實也特別的好，這就是為甚麼有些果園會花錢請蜜蜂去採花的原因。
這些蜜要慎重買：益母草蜜、黨參蜜、枸杞蜜、五味子藥材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜種購買時要注意鑑別。藥材蜜需要有蜜源支撐，才能採到蜜。枇杷蜜在個別地方能採到，但是受氣候的影響,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上氣候好時能採到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一樣，養蜂人可以採到一些，但是數量不多。建議購買普通蜜更安全常見的蜜種有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、烏桕蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、棗花蜜、百花蜜等十多種。
一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜
2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠劑
4、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油
3雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。
