蜂蜜泡沫好壞 – 易康網

　　蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態,是否是純真蜂蜜的標誌之一,也是檢測方法之一.　沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:

　　(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡! 但不會改變蜂蜜的品質.

　　(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!這種情況建議不要再吃了.

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