一、脆——因為原料只有澱粉,曬乾以後很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們裡面放了一種食用膠。
顏色。純紅薯粉條顏色會有多樣,因為所用紅薯澱粉的質量不一樣,有些會暗一點。有澱粉處理的好的又會白一點,但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的,紅薯透亮,特別是煮後更亮,有勁道。 根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的。還有一種白的透明的也是真的。
三、純紅薯粉條很耐煮,別且還有一個和假粉條很大的區別:純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗,泡一段時間之後就變成了多半碗甚至一碗了。