首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
其次，黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。
黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成;豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。
第三，黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。
黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇;豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣，健脾利溼的功效。
此外，一些黃豆醬含鹽太高，過鹹，因此她議用可以用黃豆醬加上甜麵醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高，鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
甜麵醬是用麵粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發酵後曬乾，然後放入缸中曬制而成。甜麵醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇麵醬。
