葡萄乾的嗮制方式

　　一為在陽光下直接曝硒，新疆特產製成褐色葡萄乾;二為在蔭房中晾制;處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。

　　做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，因此它非常甜。葡萄乾因此可以保存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。

　　在日光下曬乾的葡萄乾容易發酸，質量最好的是陰乾。中國新疆吐魯番的無核葡萄製成的葡萄乾最有名，吐魯番氣候炎熱而乾燥，用磚搭成的陰乾房四面牆上有許多牆洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經過熱風的吹，很快就能得到高質量的葡萄乾。

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一為在陽光下直接曝硒，新疆特產製成褐色葡萄乾; 二為在蔭房中晾制;處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，因此它非常甜。葡萄乾因此可以保存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。在日光下曬乾的葡萄

發布於 2023-12-16 14:26

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葡萄乾的優點

葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。葡萄含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的

發布於 2023-12-15 16:13

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葡萄乾的功效

1.葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少; 2.葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復; 3.葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品; 4.葡萄乾性平，味甘、微酸;具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效;主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性

發布於 2024-02-16 14:07

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葡萄乾功效

葡萄乾是許多人都喜愛吃的零食，平時吃葡萄乾有緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象的作用，還能提高免疫力。葡萄乾的具體作用體現在以下幾點： 1、降低膽固醇。葡萄乾中含有不少能降膽固醇的成分，假如每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇8%，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。 2、改善直腸健康。葡萄乾中含有纖維和酒石酸，能讓排洩物快速通過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。 3、補充微量元素。葡

發布於 2023-12-15 15:59

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葡萄乾的藥用功效

葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血、血小板減少，常食對神經衰弱和過度疲勞有較好的補益作用，還是一些婦科疾病的食療佳品。新疆出產的葡萄乾最負盛名，其狀如珍珠，肉軟清甜，營養豐富。葡萄皮中含有的花青素和白基蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制細胞惡變、破壞白血病細胞的複製能力。葡萄汁可以幫助器官移植術後的患者減少排異反應，促進早日康復

發布於 2023-07-18 19:40

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葡萄乾的生產製作

1、原料選擇：制乾的葡萄應選擇葡萄乾皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。 2、剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。 3、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮種也可用濃度為0

發布於 2023-12-15 16:06

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葡萄乾的食用指南

食用方法：生食，煎湯，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必備之食品。適用人群：適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用。禁忌人群：患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的

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一般人群均可食用 1.適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體羸瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用; 2.患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

發布於 2023-07-18 19:53

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葡萄乾可以做甜湯、甜粥、做蛋糕、麵包、包包子，還可以做醋葡萄乾有食療作用。下面介紹幾款甜品的具體做法。醋葡萄乾材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。做法 1、把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。 2、把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。醃一夜後才能吃。葡萄乾冷飲材料：紅豆/綠豆、煉奶、奶油、牛奶、葡萄乾、白砂糖等。做法： 1、煮開花

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發布於 2024-02-16 14:14

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