老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
1. 適宜腎虛、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
蝦肉含有人體必需的微量元素砷,在體內主要是以五價砷狀態存在,一般食用對人體並無毒害性。如遇到維生素C,由於維生素C是烯醇式結構的物質,具有還原性,五價砷被還原為三價砷,三價砷有劇毒,食後對人體健康不利。
所以蝦肉不宜與辣椒、花菜、蕃茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用。