蔥，是烹飪中常用的調料，有增香、去羶、除腥的作用，現代藥理研究表明，蔥裡的辣味物質與蒜類似，是一種含硫化合物，稱為"烯丙基二硫化物"，它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。而蔥白正是傳統的一味中藥。蔥的藥用部分指的是靠近根部的鱗莖，習慣上稱為蔥白，其性溫、味辛，有發汗解表、散寒通陽的功效。有效的民間驗方如下：
1、治鼻塞
用蔥白一小把切碎煎成湯，用其蒸氣燻鼻，或將蔥白搗爛取汁，滲於脫脂棉內，將藥棉塞入鼻腔。
2、治風寒感冒
適量連須蔥白、生薑、紅糖煎服，或蔥白5根與淡豆豉10克煎服，亦可用蔥白數根，搗爛取汁，滴鼻，每天1次、每次2滴。
3、治胃痛
蔥白30克加生薑15克，搗爛炒熱，用布包好，趁熱敷在胃部。
4、治小兒蛔蟲腹痛
蔥白10根，洗淨切碎，搗爛絞汁，調入麻油1～2匙，空腹服下，每天2次，連服3天。
