1.首先是用眼睛看，儘量選個頭大的,因為個大的一般都是樹枝上向陽的，吸收陽光養分比較多的。然後看瓣數，瓣數越多里邊的果肉就越多;其次看外皮顏色,黃色外皮的要熟一些，那些很青的是不熟的。還有看頂端的開口,不能完全沒有開口，也不能開口太大。
2.用步驟1的方法粗選目標以後，用布墊住榴蓮兩邊，用雙手抱起榴蓮放到耳邊，輕輕地搖一搖，就像搖樂器沙錘那樣，別用力過猛。聽不到聲音說明熟的太過了，聽到很響的撞擊聲說明沒熟，熟的剛剛好的應該是有一點聲音，但聲音很輕。這個比較難以用文字表達出來，你只要到超市裡多拿幾個試著聽一下就會有感性認識了。
3.通過1，2兩步基本上已經選到不錯的榴蓮了，我們再用鼻子確認一下。抱起榴蓮，放到鼻子前邊5釐米左右，深深地吸一口氣。如果聞到一股青澀的類似草味，那說明沒熟;如果聞到很沖鼻得臭味或者酒精味那說明已經熟過了;最好的成熟度應該是一種榴蓮特有的香味，既不青澀也沒有酒精味。呵呵，這個麼，吃多了你就知道榴蓮的香味應該是甚麼樣的了。
4.選到合適的榴蓮了，回家怎麼打開呢?仔細觀察榴蓮頂端，會發現頂上有幾條線
5.用尖刀沿著線向下扎，注意別用了太大，扎進去2釐米左右，然後沿著線切開8釐米左右。
6.用手抓住切開的殼，稍用力一掰就開了，oh,My，漂亮，香氣撲鼻的果肉就出來了!
7.選榴蓮的時候要注意看，表皮上不要有洞，如果有洞那就是被蟲子咬過的，看下圖的右上角。
8.如果你不是買整個的榴蓮，那麼怎麼選擇超市裡剝好的榴蓮肉呢?方法就是用手指輕輕的按一下果肉，如果太硬說明沒熟，如果一按陷下去了說明熟過頭了，剛好的應該是能按動，但是不會陷下去。
