1、多吃素菜少飲酒：素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂等元素。可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的緻密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發中風。因此鬧硬化患者應多食用如燕麥、玉米、山藥、海藻、銀耳、土豆、芹菜、紅棗、山楂、菊花、蘋果、菌類及豆製品等。
2、常用植物油少吃動物脂肪：植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低;而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。所以腦硬化患者應多食用豆油，菜籽油，色拉油等。
3、飲食清淡不過飽：飲食以清淡為宜，因為嗜鹹飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。所以腦硬化患者要少食多餐，每餐只吃八分飽。
4、蛋白海味不能少：飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體所必須的氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。
