中國栽培的青菜,就是本地青菜,青菜就是青菜,不是統稱。每一種菜都有自己的名字,不應該用“青菜”二字代替所有菜的菜名,這是不合理的。
中國北方小油菜
株型矮小,分枝少,莖杆細,基葉不發達,葡伏生長,葉形橢圓,有明顯的琴裝裂片,且刺毛多,被有一層薄蠟粉。青海的門源青菜屬這類型。
中國南方油白菜
其外形很象普通小白菜,與北方小青菜比較,株型較大,莖杆較粗壯,葉肉組織疏鬆,基葉發達,葉柄寬,絕大多數不具蠟粉。蘇州藏菜、興化青菜屬這類型。
白菜型青菜,花瓣中等大小,相互重疊,生育期較短,體細胞染色體數為10。
甘藍類型(歐洲類型)
植株大小中等,葉較厚且有蠟粉,葉緣缺刻深,半抱莖著生,莖上部的葉無柄,花較大,花瓣重疊,種子較大,不具辛辣味。體細胞染色體數為19。勝利青菜、奧羅青菜和歐洲青菜均屬這個類型。