籠統的說，三七有生吃和熟吃兩種食用方法，以達到不同的功效。是為生三七和熟三七。
三七具有“生打熟補”功效：
生三七針對血液方面的疾病及保健功能，即服生三七，能活血化瘀，消腫止痛，參治跌打勞傷有效，主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌僕腫痛。《本草綱目》雲：“三七止血，散血，定痛。”《玉揪藥解》雲：“三七和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。”;
服熟三七(用雞油或其他油將生三七炸黃即成熟三七)，能補血強身。經科學研究並通過臨床試驗證明：三七與人參一樣，含有四環三萜等補養成份，而且比人含參含量還高， 三七所含的酮類化合物，能促進血液循環， 擴張冠狀動脈，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負擔。
