1.飲食習慣 現代社會水平的提高很多人喜歡吃吃熱燙食物、油炸、醃製、生冷食物刺激性食物，食物過硬而咀嚼不細等會誘發食管癌。研究表明，有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助於消化腺的分泌，更利於消化。還要定時定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時，到了規定時間，不管肚子餓不餓，都應主動進食，避免過飢或過飽。
2.生活習慣 由於大多人長期吸菸和引用烈性酒導致心、腦血管疾病，呼吸道疾病，喝酒更是直接傷肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，肝臟傷了後，視力必然下降，身體解毒能力也下降，造成免疫力下降，容易感染其他病和腫瘤。
3.環境習慣 食道癌的發生有地區性。自然地理條件和環境生態特點可能與食道癌的發生有關。因為食道癌在乾旱剝蝕、低山丘陵地帶相對高發，存在這種地理條件。食道癌的發病與年降雨量、年蒸發量及水熱指數大小呈顯著負相關，而與年乾燥度呈正相關。土壤酸鹼度與食道癌發病呈正相關，而與導電度呈負相關。食道癌高發區自然植被被稀疏，地表面裸露，植被覆蓋率均在40%～50%以下。這些地區以旱地農作物玉米、棉花、紅薯等為主，蔬菜水果少，居民食用發酵黴變食物多。食道癌高發區環境地球微量化學元素鉬、鋅、銅、錳等的含量均低於食道癌低發區。
3.致癌物質
1)亞硝胺：亞硝胺類化合物是一組很強的致癌物質。食管癌高發區河南林縣居民喜食酸菜，此酸菜內即含亞硝酸銨。實踐證明食用酸菜量與食管癌發病率成正比。
2)黴菌：國內有人用發黴食物長期餵養鼠而誘發食管癌。
4.遺傳因素 人群的易感性與遺傳和環境條件有關。食管癌具有比較顯著的家庭聚集現象，高發地區連續三代或三代以上出現食管癌患者的家庭屢見不鮮。
