正常的人體內都有IgE抗體，但是數量很少，但過敏體質的人卻極容易產生這種抗體，某些"過敏體質"者血清中的IgE比正常人高1倍～10倍。
那為甚麼這種抗體會引起過敏呢?這是因為過敏原能與IgE和IgG這兩種抗體發生反應，一旦過敏者接觸到過敏原，就會立刻和體內的這兩種抗體發生反應，從而引發過敏症狀出現。
在過敏體質的人身體中，除了IgE和IgG抗體會導致過敏反應外，還有其他幾種物質與常人不太一樣。
一種是輔助性T細胞1(Th1)和輔助性T細胞2(Th2)。正常人的Th1和Th2兩類細胞有一定的比例，兩者協調，使人體免疫保持平衡。但那些"過敏體質"者往往Th2細胞佔優勢。Th2細胞能分泌一種稱為白細胞介素-4的物質，它能誘導IgE的合成，使血清IgE水平升高。
還有一種是胃腸道內的消化酶。正常人體胃腸道具有多種消化酶，使進入胃腸道的蛋白質食物完全分解後再吸收入血，而某些"過敏體質"者缺乏消化酶，使蛋白質未充分分解即吸收入血，使異種蛋白進入體內引起胃腸道過敏反應。
還有就是過敏體質的人缺乏一種組織胺酶。正常人體含有一定量的組織胺酶，對過敏反應中某些細胞釋放的組織胺(可使平滑肌收縮、毛細血管擴張、通透性增加等)具有破壞作用。因此正常人即使對某些物質有過敏反應，症狀也不明顯，但某些"過敏體質"者卻缺乏組織胺酶，對引發過敏反應的組織胺不能破壞，而表現為明顯的過敏症狀。
