(一)乳鴿湯
主料:雛鴿100克
輔料:女貞子10克
調料:料酒10克、姜5克、大蔥10克、鹽3克、味精2克、香油5克
製作方法:
1. 乳鴿宰殺後去毛樁、內臟及爪;
2. 女貞子洗淨,去雜質;
3. 薑切片,蔥切段;
4. 將女貞子、乳鴿、蔥段、薑片、料酒同放燉鍋內,加水置旺火上燒沸;
5. 用小火煮35分鐘,加入鹽、味精、香油即成。
(二)黃豆燉豬蹄
主料:豬蹄200 克、水發黃豆100克、芹菜10克、生薑1 塊
調料:食用油15 克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙
做法:
1.豬蹄洗淨剁成塊,生薑洗淨切片,芹菜洗淨去葉切段;
2.鍋內加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用;
3.鍋內下油,待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內,加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白,放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。