1.忌食易於引起乙肝病人過敏反應的食物：大多數人喜食味美、肉嫩、營養價值極高的海蝦、海蟹等海鮮食品，但少數有過敏體質的人，每當他們進食了這些海鮮發物後，會立即出現不同程度的變態反應，臨床出現 腹痛 、 腹瀉 、 顏面潮紅 、尊 麻疹 、 皮膚瘙癢 ，嚴重者甚至發生 休克 和死亡。由於肝臟是參與變態反應的重要器官，因此肝臟受損在所難免。尤其原有肝病者可使病情加重;或者病情已穩定的肝病，又可能會再次復發。所以肝炎發作期，不宜吃海鮮發物。
2.忌食易於引起乙肝病情加重的食物：每種食物都有不同的生化成分、理化特性和藥理作用，因而它對人體的物質代謝功能可產生不同程度的影響。
例如，急性黃疽型肝炎患者，如過多地攝入油膩食物，會引起 腹脹 、 噁心 、 嘔吐 和 食慾不振 等：恢復期的肝病患者，如進食過多的糖類食物可引起肥胖、 脂肪肝 ：肝 硬化 晚期和重症肝炎患者，因大量進食高蛋白食物而引起肝 昏迷 ;有酸中毒的患者如再大量食醋則會使病情加重;有的肝病患者，因服用了人參、黨參、鹿茸等滋補品後，反而導致 丙氨酸 轉氨酶升高或出現黃疽。
有學者分析，人參、黨參等補品能增強細胞的免疫功能，激發淋巴細胞對肝炎病毒的殺傷作用，但同時也使肝細胞受到損傷，引起丙氨酸轉氨酶升高。少吃油炸、煎烤食品，尤其是肝硬化患者，這些飲食容易引發肝 昏迷 或 上消化道出血 。
3.忌食易於引起肝臟損害的食物：現已清楚，肝癌的發生與乙型和丙型肝炎病毒感染、黃麴黴素和飲用水汙染等多種因素有關。在發黴的花生和玉米粉中，含有大量的黃麴黴素，在酸菜和醃菜中含有較多的亞硝胺類物質。因此，這些食物進食過多，就容易誘發肝癌，尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性攜帶者應特別注意。肝炎患者不宜吃醃製的鹹菜、醬菜等。
忌吃松花蛋：因其製作過程中需用鉛粉，常食易致 鉛中毒 及鈣缺乏，影響肝功能恢復;肝硬化病人因為 門靜脈高壓 而致不同程度的 靜脈曲張 ，主要有食管靜脈曲張、胃內靜脈曲張及食管下端靜脈曲張，如果飲食不注意，很容易導致這些靜脈破裂，出現 消化道出血 ，誘發肝昏迷，嚴重者導致死亡，所以，肝硬化病人應避免食用生硬、帶刺或帶骨的肉類，以及含植物纖維素纖維素食品過多的蔬菜蔬菜食品，因這些食物很易傷及曲張的靜脈。
酒的主要成分為 乙醇 ，對肝細胞有直接損傷作用，長期大量飲酒還可致 營養不良 、代謝異常和免疫功能紊亂以及中毒性 肝損傷 ，如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬變等。
另外，刀豆的兩端尖角部分、產生 黑斑 的甘薯和鮮金針菜等食物;含有秋水仙鹼等毒性物質，如處理不當，食後均可發生中毒現象而加、重肝損害。
4. 忌食易於降低某些藥物功效的食物：有些食物攝入體內後可以改變或影響藥物的吸收、代謝和藥理作用。例如，牛奶、豆腐等食物中含有的鈣、鎂、鐵等離子，可與四環素類藥物結構成不易吸收的化合物：莨菪鹼類藥物能解除血管痙攣，改善肝臟的微循環，是治療黃疽型肝炎的常用藥物，但茶水中的鞣蛋白可與食若鹼類藥物中的生物鹼結合，從而影響其吸收、降低療效;氨基比林是常用的退熱藥，但攝入含有亞硝酸鹽較多的鹹菜和發黃的青菜等食物後，可結合形成致肝癌能力很強的亞硝胺物質;
另外，柿子中含有鞣酸，可與鐵質結合而影響鐵的吸收，因此， 貧血 者不宜食柿子：有的食物同食可能還會致病，如柑橘中含黃酮類成分，可與蘿蔔中的硫氫酸發生作用，而抑制甲狀腺功能，並誘發 甲狀腺腫大 ，因此柑橘與蘿蔔不要同食。
5.正在服用肝病藥物的乙肝患者需要忌口的食物。例如患者正在服用甘草酸製劑治療，不宜吃具有排鉀性質的食物，例如胡蘿蔔等。甘草有類固醇樣作用，具有排鉀性質，容易導致 低血鉀 ，此時應食用含鉀的食物。而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分具有排鉀作用，二者同用，可導致低血鉀症。表現為全身 無力 、 煩躁不安 、胃部不適等症狀。五味子製劑酸性作用強，此時不宜多食酸性食物，以免加重 胃潰瘍 的風險。
