我們的身體需要通過食物獲得大量的營養物，糖分也是必不可少的營養物之一。糖分是通過穀類，砂糖，水果，薯類等食品攝入體內的，然後形成糖原，儲存在肝臟和肌肉中，或是轉化為葡萄糖進入血液，運送到全身的細胞，作為肌肉運動的能量來源。
血液中葡萄糖的濃度常常被人們簡稱為“血糖”。正常情況下，血糖是經常變化的，特別是在飯後血糖有所升高，胰腺會分泌胰島素，促進葡萄糖吸收，使其作為熱量而消耗.因此，飯後一小時左右，血糖開始下降，飯後兩小時基本就能恢復正常。
但是，如果攝入過多的糖分，無法消耗的葡萄糖就會留在血液中。過多的葡萄糖需要大量胰島素促進吸收，長期下去胰腺會疲勞以至功能衰退，逐漸變得無法順利地分泌胰島素。於是血糖升高，在空腹或者吃飯兩小時後仍然居高不下，形成高血糖狀態，血液因而變得黏稠，易於凝固。
健康血液中的紅細胞具有柔韌性，即使在很細的毛細血管裡也能順暢流動.然而，在高血糖狀態下，紅細胞卻會失去柔韌性而變硬，多個紅細胞重疊黏在一起，在細小的血管處容易阻塞，成為血栓的誘因。
讀完上文，血糖高和高血糖的區別，你知道了嗎?高血糖和胰島素實際上，會分泌高血糖和胰高血糖素。胰島素對血糖上升超過將降低血糖,血糖,而不是胰高糖素是一種促進分解代謝激素,它有一個強大的促進糖原分解和糖異生,顯著增加血糖。
