牙結石準確的解釋就是由食物殘渣、壞死脫落的口腔上皮細胞及唾液中的礦物質鈣化後附著在牙齒表面而形成的牙垢，書面語稱之為牙石，它所出現的顏色就是我們所說的大黃牙、棕色、和黑色(吸菸所致)。根據臨床案例說明，牙石及附著在牙石表面上的菌斑是引發牙周病的重要病因，牙石本身刺激牙齦，加上細菌毒素導致牙周組織發炎，牙齦紅腫、出血、化膿，牙槽骨吸引，最後造成牙齒鬆動、脫落。因此，在飲食和牙齒護理方面要做足功課。
【飲食】
1、由於精細食物粘性重糖分高，極易沉積於牙面，因此，應少吃精細食品，或吃後必須刷牙漱口。特別是睡前吃諸如餅乾、蛋糕等精細食品，不僅容易形成牙結石，而且還會造成齲齒。所以平時一定要養成刷牙和保持口腔衛生的良好習慣。
2、飲食習慣很重要，合理營養，粗細搭配，粗細搭配同樣能預防牙結石。多吃富有維生素的粗纖維食物，如肉、蛋、各種蔬菜和水果，充分咀嚼以利於牙面清潔。少吃甜食及粘性很強的食物，不吃零食。
