一、嗜酒、酗酒的人：大量酒精進入體內，主要在肝臟分解代謝。由於酒精對肝細胞有較強的直接毒害作用，可使脂庫轉運到肝臟的脂肪增加，並減少脂肪肝內的運出，使肝對脂肪的分解代謝發生障礙。所以長期飲酒及酗酒的人，肝內脂肪酸最易堆積於肝臟，造成酒精性脂肪肝。
二、肥胖的人：通過肝組織活檢資料發現，約有50%的肥胖症患者有合併脂肪肝。國內有學者調查發現，10個“胖墩兒”8個脂肪肝。其主要原因是肥胖者血液中含有大量遊離脂肪酸，源源不斷地運往肝臟，大大超過了運輸代謝能力便會引起肝臟脂肪的堆積而造成肥胖性脂肪肝。
三、營養過剩的人：營養過剩，尤其是偏食葷菜、甜食的人，由於過食高脂、高糖食物，使肝臟負擔增大，干擾了對脂肪的代謝，使平衡狀態發生紊亂，造成營養過剩性脂肪肝。
四、營養不良的人：人為地節食、長時間的飢餓、神經性厭食、腸道病變引起吸收不良、熱能供應不足、蛋白質供應低下，導致脂肪動員增加，大量脂肪酸從脂肪組織釋出進入肝臟，使肝內脂肪蓄積而造成營養不良性脂肪肝。
五、活動過少的中老年人：進入中老年之後，由於生理機能減退，內臟功能退化，代謝功能下降，若活動及體育鍛煉減少，體內脂肪轉化為能量隨之減少，過剩的脂肪易於堆積肝臟而形成脂肪肝。
六、其他：患肝炎、高脂血症、糖尿病等疾病，藥物中毒、化學物質中毒、孕婦及某些家族性代謝性疾病均可導致脂肪肝。
