有研究表明，山藥有排毒養顏的功效，還可以潤腸預防便秘，因為山藥不但含有粘蛋白還有大量的膳食纖維，膳食纖維在胃裡面消化比較慢，所以說吃這種薯類食物它可以有非常好的飽腹感，吃這山藥以後不覺得餓。而且豐富的膳食纖維豐富在腸道里面會大量吸收水分，刺激腸道蠕動，就把腸道里一些氧化的自由基或一些不好的代謝廢物排出體外，所以說山藥有潤腸排毒的作用，也就是說，吃山藥是不會引起便秘的。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
