食物的選擇上，肉類的順序依次為魚肉、雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉、羊肉。魚肉以海魚為宜，不吃雞、鴨皮，不吃動物內臟。蛋類所含的蛋白質都是優質蛋白，蛋黃含蛋白高，容易被人吸收;脂肪存在於蛋黃中，並且以不飽和脂肪酸居多，蛋黃中含卵磷脂和膽固醇，一個雞蛋含200毫克膽固醇，對高膽固醇的冠心病病人建議1—2個蛋黃/周。牛奶是最適合冠心病人的飲料，可以降低膽固醇，有助於防止冠心病的進一步發展，對冠心病有益。因為牛奶中含有大量的蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的物質，蛋白質是人體新陳代謝必需的物質，牛奶中所含的乳清酸能影響脂肪的代謝;還含有一種耐熱的低分子化合物，可以抑制膽固醇的含量。牛奶中所含的鈣質和膽鹼具有促進膽固醇從腸道排洩，減少其吸收的作用，故牛奶是一種可以降低膽固醇的食物。
隨著年齡的增大，特別是50歲以上的人，骨鈣丟失日趨嚴重，出現骨質疏鬆、骨質增生等，因缺鈣引起的疾病也隨之而來。牛奶不僅含鈣量高，而且吸收好，鈣對心肌還有保護作用。牛奶中還含有多種維生素和無機鹽。冠心病病人應選擇脫脂奶、酸奶，對維持身體良好的營養狀況、延緩冠心病的發展有益處。
