食道癌也是一種發病率非常高的疾病，雖然這種疾病不是一種絕症，但是疾病的危害性也是很大的。導致疾病的發病原因有很多，如果大家能夠多注意生活中的細節，這種疾病也是能夠預防和避免的。
1、亞硝胺：亞硝胺類化合物是一種非常強致癌性的物質，如果誤食該物質很容易導致該疾病的發生。因此，亞硝胺以及亞硝胺化合物是誘發該疾病發生的重要因素。研究表明，在高發區居民的膳食中就有不同量的亞硝胺物質，一般都是存在於他們日常所吃的酸菜、鹹魚等食物中。
2、黴菌：已經有大量的醫學實驗證明，發現有不少的糧食很容易導致黴變，如玉米、小麥等，而一旦食物黴變，如果食用之後這些黴菌也是會對人體產生致癌作用。專家介紹，糧食發生黴變產生的黴菌與亞硝胺類化合物在致癌方面具有協同作用。因此，對於生活中發黴變質的食物，大家不要吃。
3、營養：我們都知道，如果人體營養不良很容易導致疾病的發生。同樣，營養以及維生素、微量元素的缺乏也是導致食道癌病因發生的重要因素。因此，想要預防該病的發生，不僅要注意自己的日常生活習慣，還要在飲食上多加的注意，多攝入蛋白質、水果、蔬菜等物質。
