得糖尿病還能吃漢堡？
很多患者聽完後都不敢相信，但糖尿病患者確實可以吃漢堡。我一個老朋友在我的門診就診後就開始寫飲食日記了，有天就診完快離開時他問我：“我能吃漢堡包麼？”我當時和他說可以吃，但要注意食用量，同時注意搭配一些蔬菜。這兩天他帶來了飲食日記讓我看，我發現他有幾天中午吃了漢堡包，並且細心的標明瞭其中肉的種類和總的重量。而這幾次餐後的血糖都在6~8mmol/L之間。
老人之所以吃了漢堡包血糖還能控制的不錯，主要是他控制住了食用的量和搭配的食物。
他選擇了雞肉漢堡和牛肉的漢堡，其實也可以選魚肉漢堡，只不過雞肉可選烤制的，牛肉則只是煎了一下，製作方法相比油炸還是少油。此外他還搭配了白蘿蔔、洋蔥和黃瓜，僅用少量的醋和鹽調味了一下，同時吃了3瓣柚子。有主食、肉類、蔬菜、水果、油脂類，這在午餐的搭配上算是比較合理的。
再來計算一下這頓飯裡的能量和各個營養素的分配比例。
據中國食物成分表2004版，一個120g的漢堡平均提供能量約371Kcal，白蘿蔔、洋蔥和黃瓜，約提供能量44Kcal，柚子提供能量約199Kcal。整頓飯下來是614Kcal。粗略算一下，蛋白質供能佔14％，脂肪供能佔30％，碳水化合物功能佔56％。通過這位老人的身高和體重計算得出一日的總能量在1530Kcal左右。所以午餐提供的能量佔到一日總能量的40％也很合理。美中不足的是，3瓣柚子大概有450g左右了，可以稍微減一些，改成土豆泥之類的食物，既能豐富的食物的種類，也可以減少果糖的攝入。所以，只要控制好數量和搭配，糖尿病的飲食也能跳出青菜蘿蔔雜糧飯的舊圈圈。
