火龍果味甘性平，其主要營養成分是蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。它還富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B3、B12、C等。果核（黑芝麻）含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和各種酶、白蛋白、纖維和高濃度的天然色素花青素（尤其是紅色果肉最多），花、莖和芽有與其近親（蘆薈）一樣的各種功效。
火龍果不僅味道甜美，而且營養價值高，集果、芽、菜、藥之大成。它不僅營養豐富，口感獨特，而且病蟲害少，不使用任何農藥也能正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環保的水果，具有一定療效的健康營養食品。每100克火龍果果肉，含水分83.75克，灰分0.34克，粗脂肪0.17克，粗蛋白0.62克，粗纖維1.21克，碳水化合物13.91克，熱量59.65千卡，膳食纖維1.62克，維生素C 5.22毫克，2.83克果糖，7.83克葡萄糖，6.3-8.8毫克鈣，30.2-36.1毫克磷30.2-36.1毫克，鐵0.55-0.65毫克，以及大量的花青素（在紅肉水果品種中最為豐富）、水溶性膳食蛋白和植物白蛋白。
