1.肥胖者：肥胖是指體內過剩的脂肪組織蓄積狀態，是由於長期能量攝入超量所致。當腹壁皮下脂肪厚度超過3釐米，可能發生脂肪肝。
2.營養不良者：營養不良是一種慢性營養缺乏病，主要由於人體長期缺乏能量和蛋白質所致。多發生在發展中國家或經濟落後地區，在災荒年代或戰爭時期發生率最高，各年齡人群都可發生，但以嬰兒最多見。發達國家主要與慢性病有關。
3.不能進食者：由於慢性病等原因不能進食，通過醫學上稱為“全胃腸外營養”，持續時間過長導致一系列肝膽疾病發生，長期這樣可導致肝硬化甚至肝癌的發生。
4.在有毒環境工作者：工業毒物可經皮膚、消化道、呼吸道進入機體導致肝臟損害。其中能引起肝細胞脂肪變性的毒物包括：黃磷、砷、銻、鋁、汞、鋇、苯、四氯化碳、氯仿、DDT、TNT、二硫化碳、二硝基苯、二硝基酚、二氯乙烷、二氯丙烷、四氯乙烴、三氯乙烯硼酸鹽、鉻酸鹽、鉈化物、鈾化物等。
5.某些藥物的服用者：一些藥物如某些抗癌藥物、激素類藥物可引起肝臟損害，引起肝脂肪變性，誘發或加劇脂肪肝。
6.嗜酒者：所謂嗜酒者指女性飲酒量每天大於40克(0.8兩)或男性每天飲酒量大於80克(1.6兩)，飲酒史持續5年以上，容易發生脂肪肝。健康成年人短期內大量飲酒(每天超過100-200克，即2-4兩，持續10-12天)也可誘發脂肪肝。
7.某些疾病患者：皮質醇增多症、甲亢、高尿酸血癥、高脂蛋白血癥、糖尿病等許多遺傳性、內分泌代謝性疾病均可引起脂肪變性。婦女妊娠期亦易出現脂肪肝。中年肥胖女性，若同時合併糖尿病和高脂血症易發生脂肪性肝炎和肝硬化。
8.白領階層：現代化的工作環境，多坐少動的生活方式，高脂肪、高熱量的膳食 結構及生活懶散等因素與肥胖及相關脂肪肝的發生有關。
