1.一般治療
（1）確定病因 採取針對性措施。例如，長期大量飲酒者應戒酒。營養過剩、肥胖者應嚴格控制飲食，使體能恢復正常。患有糖尿病的脂肪肝患者應積極有效地控制血糖。營養不良的脂肪肝患者應適當增加營養，特別是蛋白質和維生素的攝入。總之，去除病因才有助於脂肪肝的治療。
（2）調整飲食結構 提倡高蛋白、高維生素、低糖、低脂肪飲食。不吃或少吃動物脂肪、甜食（包括含糖飲料）。多吃綠色蔬菜、水果和富含纖維的食物，以及高蛋白的瘦肉、河魚、豆製品等。不要吃零食，睡前不要加餐。
（3）適當增加運動量 促進身體脂肪消耗。散步、仰臥起坐或健身器材運動都非常有益。
（4）補硒 可使肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶的活性達到正常水平，起到良好的養肝護肝作用。以硒麥芽粉和五味子為主要原料製成的養肝片，具有免疫調節的保健功能，對化學性肝損傷有輔助保護作用，具有養肝、護肝的功效。
2.藥物治療
到目前為止，西醫還沒有預防和治療脂肪肝的有效藥物，用中藥長期調理治療效果更好。西藥多采用保護肝細胞、去脂藥和抗氧化劑，如維生素B、C、E、卵磷脂、熊去氧膽酸、水飛薊素、肌苷、輔酶A、還原型谷胱甘肽、牛磺酸、肉鹼乳酸、肝泰樂以及某些降脂藥。
