金桔的特點之一是果皮和果肉一起吃，咀嚼後感覺喉嚨裡有水氣，滿口生香。談到金桔，他說："金桔是我最喜歡的水果之一，它是我最喜歡的水果之一。金桔除了可以鮮吃外，還可以用來泡茶。用途較大的是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可以用來提取芳香油。
第二，金桔最好先洗淨連皮放入口中咀嚼，金桔含有維生素c，溫度超過54度會破壞維生素c，而且金桔皮的營養成分比金桔肉多，但不是說肉不能吃，最好一起吃，
也可以榨汁喝，但那是要損失一定量的植物纖維素的。
第三，建議飯前半小時吃水果，因為水果是通過小腸吸收的，空腹時吃水果，通過胃到達小腸的時間是45分鐘左右，如果果汁能在30分鐘內被小腸吸收對身體是有好處的，但我們現在的習慣是飯後吃水果，這是不科學的，飯後吃水果水果在胃裡停留的時間會在兩個小時左右。
飯後吃水果，是指在飯前半小時吃水果，這是不科學的。
金桔有很高的藥用價值。本草綱目》說，金桔皮"用補藥則補，用瀉藥則瀉，用升藥則升，用降藥則降。中醫認為，金桔生吃具有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、醒酒的功效，可用於治療胸悶氣短、醉酒消渴、消化不良、食慾不振、咳嗽氣喘等。
