1、砷食物中毒
元素砷不溶於水，無毒性。但其化合物一般都有毒，最常見的為三氧化二砷，俗稱砒霜，亦稱白砒。不純的三氧化二砷含有少量硫化砷，俗稱紅砒。三氧化二砷和一些砷的化合物廣泛應用於農業殺蟲。
2、亞硝酸鹽食物中毒
硝酸鹽在體內可轉化為亞硝酸鹽。某些地區的井水中含大量硝酸鹽，用以烹調食物中，會引起中毒。特別是連續使用的蒸鍋水，硝酸鹽更加濃縮，用以烹調食物或調製奶粉則更易導致中毒。
3、鋅食物中毒
鋅的中毒量為0、2~0、4克，氯化鋅致死量為3克~5克，硫酸鋅致死量為5克~15克。國內由鋅引起的食物中毒，大都是由於用鍍鋅的白鐵桶、白鐵壺製作或存放清涼飲料(酸梅湯)及醋而引起，也有用鍍鋅器皿煮海棠、蘋果、山楂而引起中毒的事例。
4、發芽馬鈴薯食物中毒
馬鈴薯的主要有毒成分是生物鹼龍葵素，它不易溶於水，性質較穩定，烹調時不易去除或破壞，它在馬鈴薯中的正常含量為2~13毫克/100克鮮重;發綠部分可含80~100毫克/100克鮮重;馬鈴薯芽含量可達500毫克/100克鮮重。
