蘆薈的品種很多,目前已驗證的蘆薈品種至少有300種,有6個品種可以食用。現代科學驗證,有幾個品種的蘆薈具有開發價值,如美國的Aloe saponica、Aloe chinensis、Aloe chinensis Yuanjiang、Aloe goodness和Aloe curaçao。
(1)皂角蘆薈:含有較少的粘性葉汁,多用於觀賞,也用於美容。蘆薈中含有大量的蘆薈膠、維生素、一些無機元素和人體必需的氨基酸,對人體的體質和代謝非常有益。
(2)庫拉索蘆薈。也被稱為庫拉索蘆薈,其葉汁非常豐富。它被廣泛用於食品、醫藥和美容。
(3)中國蘆薈。具有藥用和美容價值,其嫩葉可作為蘆薈的原料食用。
(4)好望角蘆薈:又稱開普蘆薈,產於南非共和國開普州,葉片堅硬,有刺。有是一種傳統的藥用植物。