為甚麼吃油膩食物易患膽結石？

　　油膩食物中含有較多膽固醇，吃得太多影響膽汁酸、膽固醇、卵磷脂、鈣鹽的平衡，容易患膽結石。除此之外，進食糖類過多同樣也可以轉化為脂肪，導致膽汁中膽固醇分泌過多，容易形成結石。但使用任何食物都不能走極端，油脂食物也是如此，多吃固然不好，但不吃同樣有害。且不說不吃油脂類可能造成營養障礙，不吃油脂不僅不能防石，相反只會促進結石形成。這是因為膽囊的規律性排空時防止膽囊結石形成的重要機制，而膽囊收縮主要依靠膽囊收縮素，脂類食物進入十二指腸可以促進更多的膽囊收縮素釋放，從而不易形成結石。

　　進食油脂食物過多，容易患膽固醇結石；而光吃素食，容易患膽色素結石。所以要均衡飲食，葷素搭配。

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