(1)細菌性食物中毒。
指因攝人細菌性中毒食品引起的食物中毒。如沙門茵屆、副溶血性弧茵、葡萄球菌毒素、肉毒梭菌毒素食物中毒等，是中毒人數最多的一類食物中毒。
(2)化學性食物中毒。
指攝人化學性中毒食品而引起的食物中毒。發病率和死亡率均較高，中毒的發病無明顯的季節性和地區性。如食源性急性有機磷農藥、亞硝酸鹽、滅鼠藥等引起的食物中毒。
(3)動物性食物中毒。
指攝入動物性中毒食品而引起的食物中毒。發病率較高、病死宰因動物種類而異。如河原市毒、魚類組胺巾毒等。
(4)有毒植物中毒。
指攝入植物性中毒食品而引起的食物中毒。如木薯、苦杏仁、四季豆、毒草等引起的食物中毒。發病率、死亡串因引起中毒的食物種類而異。
(5)真菌性食物中毒。
指因攝入真菌性中毒食品而引起的食物中毒。發病率和死亡率均較高。發病有明顯的季節性和地區性。如寓變甘蔗中毒、赤黴病麥中毒等。
