奶米粉的主要加工工艺为湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装等，产品以片状为主，复水性好、营养素分散均匀、火气小且较好控制微生物等优点，是主流的加工工艺;另有膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的干法生产工艺，产品以粉末状为主，该类产品加水容易成团、干法混料营养素分散不均匀、婴儿容易上火、微生物不易控制等等，但加工工艺相对片状的要简单、成本小，目前仍有较大部分市场。
在国内最早出现配方奶米粉的应该是亨氏高蛋白奶米粉，口感比较好，很受妈妈宝宝的欢迎，只是亨氏营养米粉只出这样一个口味的奶米粉单品，不能满足市场需求;在国内众多营养米粉品牌中“汉臣氏天然矿泉米系列”作为后起之秀，独家推出“DHA益生菌+奶配方”系列产品，目前主要开发基础营养、淮山营养、肉食蔬菜三个系列盒装、总共17个不同口味的单品。每一款米粉中都特含多种宝宝所需要的维生素，是宝宝断乳期间的比较好的过渡辅助食品，强调宝宝的饮食喜好，满足宝宝生长发育的每日所需。
在宝宝成长发育过程中提供营养。是奶米粉最突出的作用与功效。
