银耳陈皮炖乳鸽
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
制作方法：
乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
配料：红枣3个、枸杞少许。
调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
做法：
鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
