加快伤口愈合，防治缺铁性贫血
蛋白质是组成细胞的基本物质，手术后伤口的恢复非常需要蛋白质。如果机体缺乏蛋白质，易引起组织水肿，营养不良，伤口就会延迟愈合并容易发生开裂。研究表明，100克鸽子肉含蛋白质22～24克，以及丰富的钙、磷、铁、脂肪等，而乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快伤口愈合。鸽子肉中富含的铁元素可有效防治缺铁性贫血。
活血、凝血
鸽子血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子。它能很好地调节人体的造血过程，促进血液循环，起到活血化淤的作用，对于防治功能性障碍性贫血以及输血者体况的快速恢复有良好的疗效。另外，鸽子血液中的凝血因子具有超强的促凝血作用，它不仅能使自身受伤部位在很短的时间内(2~5分钟)止血和在短期内(7~10天)愈合，而且对人的外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。
鸽子肉的其他营养价值
中医认为，鸽子肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益治疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、益气补血、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。4周龄的乳鸽营养价值更高。
