肿瘤的饮食注意事项

自1970年代以来，中国的癌症发病率和死亡率一直在上升。研究表明，80%的癌症原因与生活方式行为有关。因此，一些专家提出了 "生活方式癌症 "的概念。生活方式是个人和群体在长期社会化过程中形成的一种行为倾向或行为模式。与健康有关的生活方式包括饮食、学习、工作、休息、运动、个人卫生、家庭卫生、人际交往、保护环境等方面。生活方式实际上是一种生活习惯。英国癌症研究中心发布的报告显示，英国每年确诊的癌症患者中，有40%以上是由吸烟、饮酒、缺乏蔬菜和水果、不运动等不良生活方式造成的。冯小刚说："我觉得我们的生活方式有问题。"他说："我觉得我们的生活方式有问题。"冯小刚说："我觉得我们的生活方式有问题。
这里省略了吸烟和酗酒与癌症的关系，因为它已经是众所周知的致癌因素。
饮食与癌症
近年来，国内外对食管癌进行了大量的流行病学和病因学研究，表明食管癌的高发与社会经济地位低下、不良饮食习惯、疾病史和家族遗传等因素有关，其中饮食因素起了重要作用。
腌制食品、饮食不规律、霉变食品、热食、高盐饮食、快餐和腌制食品是食管癌的危险因素。腌制和发霉的食物含有亚硝酸盐化合物，对大多数动物有高度致癌性。长时间吃热烫的食物会损害食管粘膜。70度以上的烫食会对食管粘膜上皮细胞的增殖周期产生严重影响，为细胞在有害代谢物的作用下发生癌变创造有利条件。随着社会压力的增加和生活节奏的加快，出现了快餐和不规律饮食等不良饮食习惯。当食物缺乏足够的咀嚼时，食物中的粗糙物质会长期损害食管粘膜，尤其是生理性狭窄区。长期饮食不规律会导致食道的运动和协调功能受损，对食道造成损害。
胃癌是一种主要由环境因素（包括生活方式）引起的恶性肿瘤。国内外胃癌流行病学调查资料显示，不良饮食习惯（三餐不定时、暴饮暴食、快餐、热食等）是胃癌的危险因素。不良的饮食习惯容易使胃部负担过重，造成胃粘膜机械性损伤和胃液分泌紊乱，长期下去会导致慢性胃病。而慢性胃病，特别是萎缩性胃炎使胃粘膜的保护和屏障作用受到破坏，增加了致癌物质致癌的风险。此外，经常食用腌制食品会提高胃癌的风险线，动物实验和流行病学研究都发现腌制食品的摄入量与胃癌有正相关关系。
大量的流行病学数据表明，高脂肪饮食会显著增加结直肠癌的发病率。研究表明，饱和脂肪酸的饮食会增加结肠中胆汁酸的浓度，并改变结肠菌群的组成，通过细菌的作用可以产生某些致癌物。另一方面，膳食纤维具有吸收水分、增加粪便体积、稀释肠道内残留物浓度的作用，并缩短粪便通过结肠的时间，从而减少致癌物与结肠粘膜的接触时间。因此，高脂肪饮食和膳食纤维不足是诱发大肠癌的重要因素。此外，精制糖含量高的饮食，特别是蔗糖，可能会增加结肠癌和直肠癌的风险。
许多研究表明，高脂肪、低蔬菜、身体质量指数（BMI）大和身体脂肪含量高等因素可增加妇女乳腺癌的发病率。国外学者报告说，高脂肪、低纤维饮食的人与低脂肪、高纤维饮食的人相比，患乳腺癌的风险要高一倍。多项研究发现，肥胖与乳腺癌之间存在关联，发胖的年龄越早，患乳腺癌的风险越大。经常食用油炸和烧烤食品以及烟熏和腌制食品（>3次/周，50克）是乳腺癌更强的风险因素。