很多人在热浪的侵扰下，胃口一蹶不振，吃饭完全是象征意义的机械行动，好在现在正值玉米大量上市，很多人一根玉米就是一餐，觉得既能果腹又可减肥。但是玉米中含有很多结合型的烟酸，不能够被人体所利用，如果经常以玉米为食，会诱发烟酸缺乏病，初期会出现消化不良、食欲不振、腹泻、便秘、淡漠困倦、眩晕及失眠等症状(是不是感觉很多人都是这反应呢?!)，继而皮肤变得粗糙并有鳞屑。
那么如果吃玉米过瘾又避免生病呢?!最佳的方案就是与含有游离性烟酸的食物搭配食用，通常肉类中含有的游离性烟酸较多，比如荤素搭配的经典墨西哥美食——墨西哥玉米饼，就很好地解决了这个问题。
但是在炎热的天气中，人们对肉类的兴趣缺缺，那么不妨将玉米与豆类搭配，因为在豆类中不仅含有丰富的游离性，而且与黄豆搭配可以起到很好的蛋白质互补作用。在玉米中缺少赖氨酸，而黄豆中含有丰富的赖氨酸。黄豆中的蛋氨酸含量有限，玉米中多量的蛋氨酸又是很好的补充。两者相搭配，互相补充不足，又各有所长。
玉米中含有丰富的镁和粗纤维，是减肥人群食谱的常用食材。而且玉米中丰富的维生素E、硒、维生素A等多种维生素，都是抗氧化小卫生，对于抗肿瘤、抗衰老都是强项。
黄豆，含有丰富的钙，其丰富的膳食纤维、卵磷脂，对于降脂、降压、通便、健脑都有良好的效果，尤其与玉米中丰富的镁一起，可以帮助体内废物排泄，提升减肥效果，加之大豆异黄酮延缓女性衰老的良好效果。因此玉米和大豆的组合好比神仙眷侣般完美。
