1、鲜莲银耳汤
将发好的银耳放一大盆内,加清汤150克蒸1小时左右,至银耳完全蒸透进取出,装入碗内。
鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切去两头,捅去心,用水氽后,再用开水浸泡使之略带脆性,然后装入银耳碗内。
烧开鸡清汤,加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。
2、南瓜银耳汤
银耳温水泡发后去蒂洗净,撕成小一点的片;南瓜去皮去瓤洗净切丁。
锅里加适量水,放入银耳,烧开后转小火。
在此期间,可以将红枣去核,与枸杞一起洗净备用。
待银耳汤煮的有一点浓稠时放入南瓜、红枣、枸杞。
烧开后继续用小火煮到南瓜变软,加适量冰糖调味即可。
3、银耳红枣汤
银耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。
炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。
炖开以后小火慢炖20分钟,关火;然后盖上盖子,再焖5-10分钟。