发布于 2023-10-18 04:05

  鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

  鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

  每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

  鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

  鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

  ≮对疾病和健康的影响≯

  鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

  中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

  ≮饮食宜忌≯

  鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。

  鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

  痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。

  ≮选购、保存和食用的方法≯

  新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

  鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

猪肉与鸡肉哪个更好相关文章
应该说鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。 从食物成分上看: 第一,蛋白质:鸡肉蛋白质含量约为20%,猪肉平均是13%左右,当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近,利用率更好一些。 第二,脂肪,鸡肉脂肪含量在9%左右,猪肉平均为18%,猪瘦肉相对低一点7%左右;但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高,而猪肉则是以饱和脂肪酸为主,不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。 第三
发布于 2023-10-18 03:38
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与猪肉相比,鸡肉有一定的价格优势。而且,翻开营养教科书,你很容易找到类似的说法——鸡肉(禽肉)是白肉,其脂肪和胆固醇含量较猪肉(畜肉,即红肉)低,且获得同样多蛋白质时,养鸡比养猪更节约能源,所以,吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。然而,我认为,经常给孩子吃鸡肉的做法并不可取,我本人也很少(远远少于猪肉)吃鸡肉,为什么呢? 鸡肉在营养方面的确要好于猪肉(或牛羊等其他畜肉),但是,鸡肉的安全隐患远大于猪肉
发布于 2023-10-18 03:58
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瘦猪肉热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.3 鸡胸肉热量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4 瘦牛肉热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20。 但为什么国内健身者只吃瘦牛肉、鸡肉,而不喜欢吃猪肉呢? 先说说,我感觉国内健身者喜食牛肉鸡肉而
发布于 2023-10-18 03:51
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很多人是猪肉脯的爱好者,而猪肉脯美味好吃似乎也成为众所周知的事情,那究竟那个牌子的猪肉脯更加好吃呢?猪肉脯因为是选用新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片制成的。猪肉脯的生产过程也是很严格很复杂,只是在如此讲究的工序之下,猪肉脯也确实很美味,外表呈红色本就让人很是有食欲,加上猪肉脯还是咸中带甜,如此特殊的味觉感受,也真是虏获不少吃货心。 现在市面上猪肉脯的牌子一般
发布于 2023-09-21 12:55
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对于许多女性朋友来说,瘦身似乎成了人生一个永恒的话题。瘦一些,再瘦一些,谁让自己的身体总离“魔鬼”那么远的呢?于是拼命运动、拼命节食、拼命向肉食宣战。因为肉类中含有的脂肪和热量远远高于蔬菜和水果。所以,多数减肥女人不得已成了谈“肉”色变的准素食主义者。面对满桌美食,却只能把筷子伸向蔬菜的时候,减肥简直成了一种折磨。 难道不能找到既能瘦身又不必吃素的万全之策吗?世上无难事,我们终于发现,普普通通的
发布于 2024-02-21 05:50
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氨基酸你可以只吃大量的鸡胸,但这远远不能填补你的蛋白质来源,为什么?氨基酸谱。猪肉有一个区别于牛肉、鸡肉和其他肉类的特别氨基酸平衡。因为你的身体需要所有的必需氨基酸,你必须食用丰富的蛋白质来源。 猪肉有个坏名声,就是因为脂肪。确实,例如肋骨肉和熏肉是充满了脂肪,但是其他的,像腰部嫩肉和中间的排骨肉是非常瘦的。顺便提一下,现在的养猪场更趋向于饲养瘦肉型猪。事实上,在2006年,美国农业部指导了再评
发布于 2024-02-23 09:55
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猪肉 猪肉性质偏凉,而且特别肥腻,它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且,猪的生长环境比较污浊,在猪圈里圈着不动,空气又很臭秽,所以猪的肉质是最不好的。猪肉吃着解馋还可以,但要用它来补身体是不行的。 猪的生长环境如此“臭秽”,又属于寒性,所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴香、大料、肉桂等,这些都是传统的香料。为什么?一个是因为这些都是大热的调料,想用它的热性来中和猪肉的寒性。另外,也想用它的香气来
发布于 2023-10-12 19:38
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准备时间:10分钟内 制作时间:2小时以上 用餐人数:1-2人 鸡肉粥的简介: 对宝宝的爱,充满着我的每一个细胞! 每天不厌其烦的做营养粥给宝宝吃是我最大的乐趣! 宝宝开始长第二颗牙齿了。 所以,我现在做粥与辅食,也应该考虑要有些改变了. 宝宝平常猪肉吃的多些,鸡肉,还没有给她吃过. 今天从乡下买了只土鸡,用土鸡肉做些粥给宝宝吃。 鸡肉粥的食材: 主料:鸡胸脯肉70g大米80g辅料:盐适量鲜抽适
发布于 2024-01-22 06:37
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从外观上来讲 徒河黑猪肉:红肉颜色鲜红,跟牛肉羊肉几乎一个颜色,这与徒河黑猪每天多要跑步、跨栏、游泳等体育运动有关系,因为运动量大肉质含氧量多,黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚,颜色雪白,肌间脂肪多,红白肉相间,大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养,所以肉质中含氧量并不丰富,色泽看起来也比较差。 从口感上来讲 徒河黑猪肉:白肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦
发布于 2024-03-04 11:37
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九种食物不能与鸡肉同吃: 1、鸡肉与李子相克 食则拉痢。解救:吃鸡尿白。 2、鸡肉与大蒜相克 大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。 3、鸡肉与鲤鱼相克 鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 4、鸡肉与李子相克 食则拉痢。解
发布于 2024-02-21 05:43
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