发布于 2023-10-18 04:05

  鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

  鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

  每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

  鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

  鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

  ≮对疾病和健康的影响≯

  鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

  中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

  ≮饮食宜忌≯

  鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。

  鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

  痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。

  ≮选购、保存和食用的方法≯

  新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

  鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

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应该说鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。 从食物成分上看: 第一,蛋白质:鸡肉蛋白质含量约为20%,猪肉平均是13%左右,当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近,利用率更好一些。 第二,脂肪,鸡肉脂肪含量在9%左右,猪肉平均为18%,猪瘦肉相对低一点7%左右;但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高,而猪肉则是以饱和脂肪酸为主,不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。 第三
发布于 2023-10-18 03:38
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与猪肉相比,鸡肉有一定的价格优势。而且,翻开营养教科书,你很容易找到类似的说法——鸡肉(禽肉)是白肉,其脂肪和胆固醇含量较猪肉(畜肉,即红肉)低,且获得同样多蛋白质时,养鸡比养猪更节约能源,所以,吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。然而,我认为,经常给孩子吃鸡肉的做法并不可取,我本人也很少(远远少于猪肉)吃鸡肉,为什么呢? 鸡肉在营养方面的确要好于猪肉(或牛羊等其他畜肉),但是,鸡肉的安全隐患远大于猪肉
发布于 2023-10-18 03:58
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从准确度来说是水银血压计,从使用方便来说是电子血压计好。电子血压计与水银血压计的测量结果是相差较小的。
发布于 2023-04-30 19:13
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如同其他大多数商品一样,茶叶也有散装与袋装之分,究竟是散装的茶叶好还是袋装的茶叶好呢?买茶叶的时候到底是买散装的还是买袋装的呢?相信不少朋友都有过这样的疑问。 事实上到底买散装的好还是买袋装的好,要视购买者的经验而定,有一定经验者可以买散装的,散装的选择余地大,一般可以通过看、摸、泡、品来大致确定茶叶质量;没有一定经验者还是以选袋装的合适。 买包装的也有一定的选法,如通过一看来识别标志,是否是大
发布于 2023-12-08 00:20
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概述 最近眼睛特别不适,主要症状表现在:眼睛干涩,酸胀,疼痛,发红。这些症状持续了将近一个星期。前一阵子的是用了眼药水,电业,连药膏,可是并未见症状缓解。希望医生能给些建议,到底是眼药水还是眼药膏比较好。在选择的时候要注意哪些问题。要买价格在多少的范围内的比较好,是否要注意,主要的成分是什么?如何去选择较好的眼药水? 步骤/方法: 1、 首先,在选择眼药水还是眼药膏之前,得先了解一些关于眼部
发布于 2024-08-31 18:21
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疑问1: 羊奶比牛奶更安全吗? 不放心牛奶,那羊奶会更安全吗?中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,就目前的情况来看,羊奶还是比较安全的,但这不代表以后也是安全的。因为牛奶的问题主要来源于人为因素,有的商家为追求利益放弃了食物品质,甚至放弃了食物安全。 但是,如果大家都改为喝羊奶,那么羊奶的产量必然要增大,产能如何快速增加?现在,羊奶的产量只占奶类总量的3%左右,没有高产就得不到高利润。为了追
发布于 2023-10-20 20:36
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很多人是猪肉脯的爱好者,而猪肉脯美味好吃似乎也成为众所周知的事情,那究竟那个牌子的猪肉脯更加好吃呢?猪肉脯因为是选用新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片制成的。猪肉脯的生产过程也是很严格很复杂,只是在如此讲究的工序之下,猪肉脯也确实很美味,外表呈红色本就让人很是有食欲,加上猪肉脯还是咸中带甜,如此特殊的味觉感受,也真是虏获不少吃货心。 现在市面上猪肉脯的牌子一般
发布于 2023-09-21 12:55
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纹眉是把针垂直刺在皮肤上,痛感较强,且因为每次刺入的针数量有限,致使上色时间长;而绣眉是把针以45度的角度刺入皮肤,痛感较小,而且绣眉每次刺入的针数量多,所以所需的时间也更短。绣眉的效果也是比较明显的。绣眉创伤较小,而且由于不会与皮下黄色素基因混合,因而不会变色。相反,纹眉易误刺入皮肤深层,若误把色料带入深层并与皮下黄色素基因混合,便会造成变青变蓝,且不易补救。纹眉的效果没有绣眉好。绣眉更好一些
发布于 2023-10-28 21:12
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阿胶的原产地是山东“东阿”,由于历史原因,东阿县治多有变迁,因此阿胶原产地应为“泛东阿区”,即包括: 一、今属聊城市阳谷县的阿城镇,是最早的东阿县治所在地,阿胶似应诞生于此。 二、今属济南市平阴县的东阿镇,福胶集团所在地。代表产品是“福”字牌和“东阿镇”牌阿胶,东阿镇是明代至1947年的东阿县城,阿胶制造业兴盛并成为贡品即始于此;东阿镇阿胶1915年巴拿马博览会获金牌。 三、今属聊城市东阿县,1
发布于 2023-09-26 01:14
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从外观上来讲 徒河黑猪肉:红肉颜色鲜红,跟牛肉羊肉几乎一个颜色,这与徒河黑猪每天多要跑步、跨栏、游泳等体育运动有关系,因为运动量大肉质含氧量多,黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚,颜色雪白,肌间脂肪多,红白肉相间,大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养,所以肉质中含氧量并不丰富,色泽看起来也比较差。 从口感上来讲 徒河黑猪肉:白肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦
发布于 2024-03-04 11:37
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