1、将洋葱放在通风处保持干燥,如果将其放入塑料袋或是放入柜子中,就会因为潮湿而发芽,从而影响其品质。不过虽然放在通风处可以保存更久,也应该尽快食用,否则仍然会烂掉。千万不能用银器装洋葱,因为银制品遇到空气中的二氧化硫,容易形成有害物质硫化银。而洋葱含有特殊成分,会使银制品更加容易形成硫化银物质。
2、洋葱买回来后,可以先放在阳光下曝晒一天左右,然后在阳光不能直射的地方晾晒。晒的时候可用轻薄的棉布将洋葱盖好,并把棉布边缘用石头压住。棉布可以防止太阳将洋葱晒焦。千万不要使用塑料布或者帆布覆盖,太重的覆盖物会锁住水分,使洋葱不能充分晒干。
在晒干的过程中要翻动几次,使洋葱干燥得比较均匀。干燥后的洋葱装入网袋中,悬挂于通风的室内,使其更干一些。洋葱干燥的时间越长,储存的时间也越长。